Acetaia Del Parco, un luogo incantevole, lontano da sguardi indiscreti, dove le stagioni si susseguono per costruire, anno dopo anno, il nettare balsamico.

L’ acetaia ospita batterie antiche, le botticelle custodiscono gelosamente e sapientemente, il prezioso condimento.

I legni, di diverse essenze, sono colorati dal tempo e rilasciano profumi intensi ed ognuno partecipa in modo diverso a creare questa eccellenza millenaria.

Le batterie dell’ Acetaia del Parco sono composte da diverse tipologie di legno:

Il ginepro, un legno molto aromatico difficile da reperire, ma molto apprezzato per conferire particolari profumi all’aceto balsamico di Modena.

Il rovere, un legno neutro agli aromi che limita lo scambio con l’esterno e conserva naturalmente il prodotto.

Il castagno, un legno compatto ricco di tannino che conferi-sce colore ed accelera il processo di invecchiamento

Il gelso, un legno poroso che facilita la concentrazione dell’aceto balsamico di Modena

Il ciliegio, un legno rosato che conferisce aromi delicati