Acetaia Del Parco, un luogo incantevole immerso nella natura dove le stagioni si susseguono per costruire, anno dopo anno, il nettare balsamico.

L’ acetaia ospita batterie antiche: le botticelle custodiscono il prezioso condimento gelosamente e sapientemente.

I legni, di diverse essenze, sono colorati dal tempo: ciascuno rilascia profumi intensi e contribuisce con unicità alla creazione di questa eccellenza millenaria.

Le batterie dell’ Acetaia del Parco sono composte da diverse tipologie di legno:

il ginepro, difficile da reperire, è particolarmente apprezzato per le sue essenze decise ed inconfondibili;

il rovere, neutro agli aromi, dona acidità, limita lo scambio con l’esterno e conserva naturalmente il prodotto;

l’acacia, compatto, trasferisce note floreali ed ossigenazione;

il castagno, solido e ricco di tannino, infonde colore ed accelera il processo di invecchiamento;

il gelso, poroso, facilita la concentrazione dell’aceto balsamico di Modena;

il ciliegio, rosato, aggiunge aromi delicati e fruttati.